Στην Σκωτία το λένε whisky, στην Ιρλανδία whiskey και στις υπόλοιπες χώρες που το παράγουν διαλέγουν ποια από τις δύο ονομασίες θα χρησιμοποιήσουν. Είτε έχει e είτε δεν έχει, το μόνο σίγουρο είναι ότι ανάμεσα σε όλα τα είδη whisky η Σκωτία με το scotch της έχει την μεγαλύτερη παράδοση και ιστορία. Βασικά έχει αφήσει την δική της σφραγίδα σε όλα τα αποστάγματα και έχει καταφέρει να κάνει συνώνυμο της λέξης whisky την λέξη scotch.
Όταν πας σε ένα μπαρ και ζητήσεις ένα scotch τότε ξέρεις ότι καπνιστές γεύσεις, έντονο ξύλο αλλά και πολλά αρώματα θα μαγέψουν τις αισθήσεις σου. Βλέπεις η υποχρεωτική παραμονή του σε βαρέλια κάθε λογής αλλά και η εν γένει αυστηρή του νομοθεσία το κάνει όχι μόνο μοναδικό αλλά και πάρα πολύ γοητευτικό σε κάθε του γουλιά. Άλλωστε η λέξη whisky προέρχεται από την σκωτσέζικη λέξη “uisge beatha” που σημαίνει νερό της ζωής. Πάμε να δούμε μερικά από τα πιο αξιοσημείωτα και καλύτερα -κυρίως malt- αποστάγματα whisky από την Σκωτία.
The Macallan
Ένα από τα πιο παλιά αποστακτήρια της Σκωτίας είναι αυτό που ακούει στο όνομα The Macallan. Λειτουργεί αδιαλείπτως από το 1824 και έχει κυκλοφορήσει μερικά από τα πιο διάσημα whisky. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι έχει παίξει και σε ταινίες του James Bond. Αν θέλεις να καταλάβεις τι σημαίνει scotch whisky τότε the Macallan 12 Year Old Double Cask που έχει παλαιωθεί σε δρύινα αμερικανικά βαρέλια αλλά και sherry προσφέρει μια τρομερή ισορροπία σε γεύση και αρώματα. Βανίλια, εσπρειδοειδή, ξύλο, ginger, αποξηραμένα φρούτα και κανέλα είναι μόνο μερικές από τις επιγεύσεις που θα αντιμετωπίσεις αν έρθεις σε επαφή μαζί του.
OBAN
Μία άλλη ετικέτα που στην Ελλάδα βρίσκεται σε κάθε bar είναι εκέινη του OBAN. Εμείς εδώ θα μιλήσουμε για το 14 ετών single malt το οποίο μοιάζει μετέωρο ανάμεσα στον καπνιστό και θαλασσινό του χαρακτήρα. Επίσης κάπου εκεί ανάμεσα θα βρεις και νότες ξύλου αλλά και κανέλας. Είναι ένα μπουκάλι ιδανικό για να κάποιον που θέλει να μυηθεί στον κόσμο του whisky και επιβάλλεται να βρίσκεται σε κάθε σπιτική κάβα που σέβεται τον εαυτό της.
The Balvenie
Όταν μιλάμε για scotch που έχουν την δική τους ταυτότητα τότε το μυαλό μας πας κατευθείαν στο Balvenie. Αυτό το αποστακτήριο στην περιοχή του Speyside έχει κυκλοφορήσει μερικά από τα πολυβραβευμένα whisky και αυτό δείχνει το μεράκι που βάζουν σε όλη την διαδικασία. Δύο πραγματικά διαμάντια είναι το Caribbean Cask το οποίο έχει παλαιωθεί σε βαρέλια που περιείχαν ρούμι και το PEAT WEEK 14άρων ετών που κυκλοφόρησε πρώτη φορά το 2017. Και τα δύο ξεκινάνε αρκετά γλυκά στον ουρανίσκο και στην συνέχεια σαν ηφαίστειο απελευθερώνουν απίστευτες γεύσεις.
The Glenlivet
Ένα άλλο μοναδικό αποστακτήριο της περιοχής του Speyside είναι αυτό του The Glenlivet, το οποίο παράγει whisky που σημειώνουν τρομερές πωλήσεις στην Αμερική αλλά και στην Ευρώπη. Ανάμεσά του το Nadurra που έχει παλαιωθεί σε βαρέλια sherry ενώ μοναδικό είναι και το 12 ετών single malt το οποίο πίνεται τέλεια με ελάχιστο πάγο και μία φέτα λεμόνι μιας και τα εσπεριδοειδή κυριαρχούν στην επίγευσή του.
Τalisker
Ένα ακόμα παράδειγμα του τι μπορεί να παράγει η περιοχή του Islay είναι το The Talisker 10 ετών. Αν και μπορεί να παραπλανήσει πολλούς με την προσιτή του τιμή η γεύση του αλλά και το σώμα του είναι μοναδικά. Καπνιστό στην μύτη, μαζί με θάλασσα και φρούτα εξοχής σε κάνουν να μεθύσεις πριν καν το δοκιμάσεις. Εκεί κυριαρχεί και πάλι ο καπνιστός του χαρακτήρας μαζί με πιπεράτες νότες. Άλλωστε για όσους ξέρουν όταν δεν θέλουν να σκεφτούν πολύ τι scotch να παραγγείλουν, παίρνουν Talisker γιατί ξέρουν ότι είναι κάτι παραπάνω από τίμιο και πολλά παραπάνω από ένα απλό scotch whisky.
Bunnahabhain
Ένα απόσταγμα που παράγεται στην μαγική περιοχή του Islay με το ιδιαίτερα τυρφώδες νερό και τις ιδανικές για παλαίωση θερμοκρασίες. Αυτός είναι και ο λόγος που το Bunnahabhain και συγκεκριμένα εκείνο των 8 ετών παλαίωσης μοιάζει να έχει τραβήξει όλα τα μαγικά συστατικά που μπορεί ένα βαρέλι σε ένα whisky. Αρκετά ισορροπημένο, κρεμώδες, ευκολόπιοτο με νότες λεμονιού στο άρωμα και ένα φρουτώδες τελείωμα.
Caol Ila
Ένα scotch με ένα από τα πιο περίεργα ονόματα αλλά τις πιο οικείες γεύσεις. Βλέπεις αυτό το single malt βρίσκεται μέσα στο blend του Johnnie Walker αν και μόνο του μοιάζει να στέκεται αγέρωχο σαν ένα από τα πιο αξιοσέβαστα scotch της περιοχής Islay. Το ανοιχτό, κίτρινο χρώμα του, φέρνει λίγο σε λευκό κρασί αλλά η καπνίλα στην μύτη και το λεμόνι που κυριαρχεί σε γεύση και άρωμα το κάνουν ιδιαίτερα ξεχωριστό. Όλα αυτά πολλαπλασιάζονται αν δοκιμάσεις το 12άρι και αυτό είναι δέσμευση.
Bruichladdich
Ένα ιδιαίτερο αποστακτήριο και από άποψη φιλοσοφίας αλλά και από εκείνη των ετικετών που παράγει είναι αυτό του Bruichladdich στην περιοχή του Islay. Από εκεί έχουν κυκλοφορήσει μερικές αρκετά τυρφώδεις ετικέτες και μερικές πιο καπνιστές με την τύρφη να έχει μπει σε δεύτερο πλάνο. Ένα whisky που σίγουρα αξίζει είναι το THE ORGANIC του 2009 από 100 τοις εκατό οργανικό κριθάρι Σκωτίας και παλαιωμένο για 8 χρόνια σε πρώην bourbon και Tennessee whiskey βαρέλια. Αν κοιτάξεις μια μπάρα που το έχει τότε θα το καταλάβεις κατευθείαν αφού ξεχωρίζει από μακριά.
